Bánh bột lọc là một trong những đặc sản của xứ Huế. Miếng bánh trong suốt, vị dai ngon tinh tế sẽ giúp đánh thức các giác quan của bạn. Cách thức làm món này cũng không quá khó khăn, các bạn hãy cùng xem cách làm bánh bột lọc thơm ngon hấp dẫn đúng vị ăn là ghiền mà 123monngon.com trình bày sau đây nhé!
Mỗi khi đến Huế, một món ăn không thể bỏ qua là bánh bột lọc gói trong lá chuối, bánh nóng hổi và thơm phức.
Nguyên liệu làm bánh bột lọc
Nguyên liệu cho vỏ bánh
- 300g bột năng
- 130 ml nước lạnh tùy theo độ hút bột nước khác nhau, lúc đổ nước lạnh vào bột, nếu thấy bột cứng thì thêm khoảng 1 muỗng đến 2 muỗng canh nước)
- 250 ml nước nóng
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê muối.
Nguyên liệu cho nhân
- 200g tôm
- 200g thịt ba chỉ
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường vàng
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 củ lớn hành hương
- Muối, tiêu.
Cách làm bánh bột lọc
Phần nhân
- Tôm rửa sạch với nước muối, để nguyên vỏ, rút chỉ đen. Thịt cắt nhỏ, ướp gia vị vào tôm thịt khoảng 1 tiếng.
- Đun nóng nồi nhỏ, đổ hành hương vào phi thơm, cho thịt vào đảo đều, thịt chín đổ tôm vào xào cho tôm thịt thấm, nêm nếm lại tùy khẩu vị, đổ ra bát, rắc chút hạt tiêu lên bề mặt tôm thịt.
Phần bột
- Đổ bột năng vào nồi nhỏ, thêm chút muối, đổ từ từ nước lạnh vào quấy đều.
- Sau đó, châm từ từ nước sôi, vừa đổ vừa quấy bột (không nên đổ nước nóng một lần dễ làm đóng cục và bột chín, nên đổ từ từ, nếu đang đổ thấy bột đóng cục phải dừng tay, khuấy cho bột mịn rồi mới đổ tiếp nước nóng tiếp).
- Để thố bột vào chỗ mát tầm 1 đến 2 giờ đồng hồ để bột nở. Thêm vào thố bột 1 thìa canh dầu ăn.
- Để bột vào nồi nhỏ, nồi to phía dưới thì đổ nước vào, nấu nước sôi lăn tăn, quấy khoảng 10 phút lửa nhỏ (phải quấy liên tục dừng tay là bột đóng cục), đến lúc nào thấy nặng tay, bột hơi đặc lại, lấy ra khỏi bếp .
- Lá chuối rửa sạch, quét chút dầu lên bề mặt lá, dùng thìa cà phê múc từng phần bột bỏ vào giữa lá.
- Dùng tay dàn mỏng bột, đặt tôm, thịt vào giữa, dàn bột bọc kín tôm thịt lại.
- Gấp 2 mép lá chồng lên nhau, bẻ 2 đầu xuống dưới.Lần lượt gói cho tới khi hết bột.
- Xé từng sợi chuối nhỏ để gói bánh buộc từng cặp bánh lại với nhau.
- Xửng nước sôi, cho bánh bột lọc vào hấp khoảng 20 phút. Bánh chín ăn với nước mắm mặn.
Trên đây là chi tiết cách làm bánh bột lọc thơm ngon hấp dẫn đúng vị ăn là ghiền mà 123monngon.com vừa chia sẻ. Hy vọng rằng với công thức này thì các chị em nội trợ sẽ thực hiện thành công món bánh ngon tuyệt này. Chúc các bạn và gia đình ngon miệng nhé!
